Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?

Karena Sebenernya Ragi Itu Termasuk Bakteri Baik yang Jika Terpapar Panas Terlalu Tinggi Akan Mati Dan TIdak akan Bekerja Pada Tapai ,, Harus Rata Karena Jika Tidak Rata ,, Maka singkong yg akan menjadi tapai Berbeda hasilnya ,, Ada yg terlalu asam ,, dan ada yg terlalu Hambar ,,

semoga membantu