bahan makanan berprotein yang mengandung cincin benzena dan belerang

Bahan makanan berprotein yang mengandung cincin benzena dan belerang ketika diuji Xantoprotein adalah putih telur, susu, gelatin, agar agar, dan lain lain.

Pembahasan :

Protein terbentuk dari polimerisasi peptida peptida. Peptida adalah polimerisasi dari asam amino asam amino yang berlainan. Jadi, protein disebut sebagai suatu kopolimer.

Sifat sifat Protein

• Memiliki ukuran molekul yang sangat besar sehingga sukar larut dalam pelarut air.
• dapat mengendap yang disebabkan oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa.
• Memiliki sifat amfoter karena membentuk ion zwitter.
• Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat dari pemanasan (kenaikan suhu).

Uji Protein

• Uji Biuret

Pada uji biuret pereaksi yang digunakan adalah larutan NaOH 40% dan larutan CuSO4 1%. Bahan manakan yang mengandung protein akan menunjukan warna ungu atau merah muda.

• Uji Timbal (II) asetat

Uji Timbal (II) asetat pereaksi yang digunakan adalah larutan NaOH 40% dan kertas saring yang dibasahi larutan Pb(CH₃COO)₂. bahan makanan yang mengandung protein ditetsi dengan NaOH kemudian dipanaskan pada penangas air. Uap yang muncul diuji dengan kertas timbal (II) asetat. Apabila menghasilkan warna hitam pada kertas tersebut, artinya protein mengandung belerang.

• Uji Xantoprotein

Uji xantroprotein pereaksi yang digunakan adalah asam nitrat pekat atau asam asetat pekat, dan dapat juga asam sulfat pekat. Uji Xantoproteat digunakan untuk menunjukan adanya cincin benzena pada protein.

Pelajari lebih lanjut :  

Materi tentang Uji Protein https://brainly.co.id/tugas/21197017

Materi tentang protein https://brainly.co.id/tugas/14114451

---------------------------------------------------------------------------------------------------  

Detail jawaban :  

Kelas : 12

Mapel : Kimia  

Bab : 10

Kode : 12.7.10

Kata Kunci : Protein