Urutan perubahan glukosa ketika terjadi fermentasi alkohol yaitu ....

Dalam proses fermentasi alkohol, satu mol glukosa diubah menjadi dua mol etanol dan dua mol karbon dioksida yang menghasilkan dua mol ATP. Sukrosa merupakan gula yang terdiri dari glukosa yang dihubungkan dengan fruktosa.

Pembahasan

Fermentasi terjadi dalam kondisi anaerobik (tanpa oksigen) yang dimulai dengan glikolisis yang memecah glukosa menjadi dua molekul piruvat dan menghasilkan dua ATP (bersih) dan dua NADH.

Fermentasi alkohol atau fermentasi etanol merupakan proses bioteknologi di mana gula seperti glukosa, sukrosa, dan fruktosa diubah menjadi etil alkohol dan karbon dioksida dengan adanya ragi (S. cerevisiae), beberapa bakteri, atau mikroorganisme lainnya.

Fermentasi alkohol adalah jenis proses fermentasi yang banyak digunakan dalam memproduksi minuman beralkohol seperti bir dan anggur. Fermentasi adalah proses metabolisme di mana enzim atau mikroorganisme menginduksi dekomposisi zat organik. Proses metabolisme ini membuat perubahan bermanfaat dalam makanan dan minuman yang menjaga kesehatan usus dan meningkatkan umur simpan makanan. Misalnya, membuat makanan lebih beraroma dan bergizi dan meningkatkan umur simpan.

Fermentasi etanol merupakan proses rumit yang melibatkan berbagai proses kimia, biokimia, dan fisikokimia. Pertama, gula terurai untuk membentuk asam piruvat, yang kemudian diubah menjadi etanol dan karbon dioksida. Regenerasi NAD+ menyediakan ragi dengan energi untuk mengubah molekul piruvat menjadi etanol dan CO2. Biasanya, ragi memiliki kemampuan untuk berfungsi di hadapan dan tidak adanya oksigen. Namun, fermentasi alkohol terjadi tanpa adanya oksigen (kondisi anaerob).

Prinsip dasar fermentasi alkohol adalah bahwa hal itu dilakukan oleh sel-sel ragi hidup dalam kondisi anaerobik. Sel-sel ini menyerap molekul gula dan memecahnya dengan adanya enzim oksidasi dan reduksi; sebagai hasilnya, produk sampingan seperti etanol, karbon dioksida, air, dan panas dihasilkan.

Fermentasi alkohol berlangsung dalam dua tahap, yaitu, glikolisis dan fermentasi. Glikolisis melibatkan pemecahan gula untuk membentuk molekul piruvat dengan adanya ragi. Pada langkah ini, 2 molekul asam piruvat diproduksi. Ini diikuti oleh fermentasi di mana 2 molekul piruvat diubah menjadi 2 molekul etanol, 2CO2, dan ATP. Dengan tidak adanya oksigen, molekul piruvat pertama kali diubah menjadi asetaldehida dan CO2 dengan adanya enzim piruvat dekarboksilase. Pada saat yang sama, NADH meregenerasi NAD+ dengan melewatkan elektronnya menjadi asetaldehida dengan adanya enzim alkohol dehidrogenase, dan sebagai hasilnya, etanol terbentuk.

Pelajari lebih lanjut

• Materi tentang tahap fermentasi: https://brainly.co.id/tugas/4296170
• Materi tentang fermentasi asam laktat: https://brainly.co.id/tugas/7277195
• Materi tentang hasil akhir fermentasi alkohol: https://brainly.co.id/tugas/7277195

Detail Jawaban

Kelas: 12

Mapel: 4

Bab: 2

Kode: 12.4.2

#TingkatkanPrestasimu #SPJ6